al subir la temperatura de la leche se alcanza un punto en la que e forma burbujas de vapor en su interior este como se llama
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Cuando la leche se calienta, estos glóbulos de grasa se elevan a la parte superior y a una temperatura alrededor de su punto de fusión, aproximadamente 50 ° C, forman una capa de piel sobre la leche caliente. Las burbujas de vapor que se forman dentro de la leche quedan atrapadas por esta piel y se acumulan debajo de ella.
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