Question

Como podemos hacer para deshidratar frutas para elevar su valor nutricional y mejorar nuestra alimentación a bajo costo , con material q tengamos en casa??? Si saben la respuesta responde la porfa la nececito para 1 minuto1234567889

Answer 1

El valor nutritivo de los alimentos se ve afectado por el proceso de deshidratación.

Explanation:

Algunas frutas y verduras adecuadas para secar incluyen manzanas, peras, melocotones, ciruelas, albaricoques, plátanos, melón, fresas, arándanos, zanahorias, apio, maíz, judías verdes, patatas y tomates. Las frutas también se pueden secar como cueros y rollos de frutas.

Procedimientos

• Pelar es opcional; sin embargo, la piel tiende a endurecerse en manzanas y peras. La piel reduce la superficie, evitando que se escape la humedad. Las rebanadas se secarán más rápidamente que las frutas o verduras que se dejan enteras o cortadas por la mitad. Las piezas del mismo tamaño, forma y grosor se secarán uniformemente. Algunas frutas y verduras en rodajas finas, como chips de manzana o chips de calabacín, se secarán crujientes. Trate previamente los alimentos como se describe a continuación. Coloque las piezas en rejillas de secado sin permitir que se toquen ni se superpongan.
• Coloque las bandejas en un deshidratador precalentado. Inicialmente, la temperatura se puede establecer en 145 ° F cuando hay humedad en la superficie de la fruta o verdura. Después de una hora, reduzca la temperatura de 135 a 140 ° F para terminar de secar. Si la comida se seca a una temperatura demasiado alta, la superficie exterior se endurecerá, evitando que la humedad se escape del centro de la rebanada; esto se denomina endurecimiento de la caja. Los alimentos se encogen cuando se secan, así que use una malla fina para frutas y verduras más pequeñas.

Tratamiento previo de frutas

• Algunos alimentos como las manzanas, las peras, los melocotones y los albaricoques se secan mejor cuando se tratan previamente. El pretratamiento reduce la oxidación, brinda un mejor color, reduce la pérdida de vitaminas y prolonga la vida útil. Los estudios de investigación han demostrado que el tratamiento previo con una solución ácida mejora la destrucción de bacterias potencialmente dañinas durante el secado. Coloque las frutas cortadas en una solución de 3¾ cucharaditas de ácido ascórbico en polvo (o triture 20 tabletas de vitamina C de 500 miligramos) o ½ cucharadita de ácido cítrico en polvo en 2 tazas de agua durante 10 minutos antes de colocarlas en bandejas para que se sequen. Se pueden sustituir partes iguales de jugo de limón embotellado y agua por el tratamiento previo anterior.
• Otros métodos de pretratamiento de frutas incluyen escaldado en almíbar, escaldado con agua y sulfitado. El blanqueado con jarabe implica hervir a fuego lento la fruta preparada durante 10 minutos en un jarabe de 1 taza de azúcar, 1 taza de jarabe de maíz blanco y 2 tazas de agua y dejarla reposar en el jarabe caliente durante 30 minutos antes de escurrir, enjuagar y colocar en bandejas de secado. La fruta blanqueada en almíbar es más dulce pero también más pegajosa que la fruta tratada con otros métodos. Consulte un libro sobre el secado de alimentos para conocer los horarios y las instrucciones específicos si elige blanquear frutas. Aunque los sulfitos se han utilizado en el pasado para prevenir la oxidación, esta hoja informativa no incluye este método porque los sulfitos no se recomiendan para su uso por personas con dietas restringidas en sodio o que padecen enfermedades asmáticas o respiratorias. Los alimentos sulfurados deben secarse al aire libre por razones de seguridad.
• Algunas frutas, como los arándanos y los arándanos, deben sumergirse en agua hirviendo para romper la piel. Tenga cuidado de no dejar la fruta en el agua hirviendo por mucho tiempo o la fruta se convertirá en papilla. Enfríe rápidamente después de agrietar la piel y seque. Los arándanos secos caseros y los arándanos secos no son como el producto comercialmente seco, que es más dulce.

Acondicionamiento y almacenamiento de frutas

• Las frutas están secas cuando son flexibles y no se forman gotas de humedad cuando se presionan entre los dedos. Acondicione la fruta seca empaquetándola holgadamente en un recipiente de vidrio o plástico hermético durante varios días para distribuir la humedad restante de manera uniforme. Si se forma condensación dentro del recipiente, se necesita una mayor deshidratación.
• Las frutas sin pelar o descubiertas deben tratarse para destruir los huevos de insectos que podrían haberse adherido a la fruta. Caliente la fruta seca en el horno a 160 ° F durante 30 minutos o enfríe en el congelador a 0 ° F o menos durante 48 horas. La vida útil de los frutos secos aumenta cuando se almacenan en el congelador o el frigorífico.