Question

dudh में खटाई डालने पर आए स्पंदित हो जाती है क्यों?​

Answer 1

Answer:

दूध में जल, वसा, कार्बोहाइड्रेट तथा अकार्बनिक लवण होते हैं। जब कोई अम्ल या खटाई दूध में मिलाई जाती है तो यह वसा तथा केसीन आपस में मिलकर थक्का बना लेते है तथा पात्र की तली में बैठ जाते है। ... जल, कार्बोहाइड्रेड व लवण ऊपर तैरते रहते हैं इस क्रिया को हम दूध का फटना कहते हैं।

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