हमारे भोजन के मुख्य पोषक तत्व क्या है अगर हमारे शरीर में पोषक तत्वों कि कमी होगी तो क्या होगा।
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रंधावा के अनुसार ‘‘भोजन की आदत तथा पर्यावरण जिसमें मनुष्य जीवनयापन करता है, ये घनिष्ट संबंध होता है जिसके लिये मनुष्य सर्वप्रथम स्वयं पर्यावरण से संबंध स्थापित करता है तत्पश्चात उस पर्यावरण के अनुसार वह अपनी आदतें तथा स्वभाव को समायोजित करता है। इन आदतों में मनुष्य सर्वप्रथम भोजन की आदतों का समायोजन तथा बाद में अन्य आवश्यकताओं में संतुलन स्थापित करता है।’’ अली मोहम्मद 2 का मत है कि भोजन तथा खानपान की आदतों के निर्धारण में आय का आकार सार्वाधिक महत्त्वपूर्ण होता है। खानपान की आदतों में लगभग समानता रहते हुए भी आय का आकार तथा भोज्य पदार्थों की भोजन की आदतों में न्यूननाधिक अंतर उत्पन्न करते हैं।
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विटामिन, वसा, कार्बोहाईड्रेट, लोहा और मिनरल्स हमारे भोजन के मुख्य तत्व है।
अगर हमारे शरीर में पोषक तत्वों कि कमी होने से बहुत तरह कि बाधाएँ उत्पन्न होती हैं।जैसे त्वचा की समस्या, बालों का गिरना, कमजोरी, आँखों की रोशनी कम होना, भूलने की समस्या जैसी कई समस्या होने लगती हैं।
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