केक या पाव रोटी किस कारण फूल जाते हैं
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¿ केक या पाव रोटी किस कारण फूल जाते हैं ?
✎... केक या पाव रोटी किण्वन की वजह से फूलती है। किण्वन की प्रक्रिया खमीर यानि यीस्ट की सहायता से सम्पन्न होती है।
किण्वन एक तरह की जैव रासायनिक प्रक्रिया होती है, जिस जो किसी खाद्य पदार्थ को किण्वित करने के लिए प्रयोग में लाई जाती है। ब्रेड या पावरोटी निर्माण की प्रक्रिया में आटे या मैदा को फुलाने के लिये खमीर की सहायता से आटा को फुलाया जाता है, जो ब्रेड बनाने के लिए बेहद उपयुक्त हो जाता है।
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शुगर या इष्ट की सहायता से अल्कोहल ना बदलना कहलाता है
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