Question

क्या होता है जब शीरे में यीस्ट मिलाया जाता है में​

Answer 1

¿ क्या होता है जब शीरे में यीस्ट मिलाया जाता है ?

➲ जब शीरे में यीस्ट मिलाया जाता है, तो निम्न प्रक्रिया होती है...

यीस्ट एक फफूँद है, और उसमें उपस्थित इन्वर्टेस शीरा में उपस्थित सुक्रोस को ग्लूकोस और फ्रक्टोस में बदल देते हैं। यीस्ट में उपस्थित में जाइमेज की उपस्थिति में फ्रक्टोस और ग्लूकोस के किण्वन प्रक्रिया द्वारा एथेनॉल प्राप्त होता है, और कार्बन डाइ ऑक्साइड मुक्त होती है।

अभिक्रिया का सूत्र इस प्रकार है...

C₁₂H₂₂+H₂O ⟹   C₆H₁₂O₅ (ग्लूकोस) + C₆H₁₂O₆ (फ्रक्टोस)

C₆H₁₂O₆ ⟹ जाइमेज 2C₂H₅OH एथेनॉल + 2CO₂↑

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