Question

कणव निर्माण होणे अर्थ ​

Answer 1

दया येणे, कपाळ फुटणे, मोठी आपत्ती कोसळणे, कपाळमोक्ष होणे, नाश पावणे

Answer 2

Answer:

Explanation:

आठ मिसळणे/निर्मिती ही एक प्रक्रिया आहे ज्यामध्ये ग्लूटेन विकसित होईपर्यंत पीठ आणि पाणी मिसळले जाते, विखुरलेल्या आणि हायड्रेटेड ग्लूटेन-निर्मिती प्रथिनांमधील वर्धित परस्परसंवादाचा परिणाम.

विशेषत: कोरडे आणि द्रव घटकांमधील प्रमाण मधील फरकांमुळे ते पिठात मिसळण्यापेक्षा बरेच वेगळे आहे.

ध्येय हे आहे:

1. हवा समाविष्ट करा
2. कोरडे घटक हायड्रेट करा
3. सर्व साहित्य समान रीतीने वितरित करून पीठ एकसंध करा
4. पीठ मळून घ्या
5. ग्लूटेन विकसित करा

मिश्रित पिठात सतत (ग्लूटेन) आणि खंडित किंवा विखुरलेल्या (वायु पेशी) टप्प्यांचा समावेश असतो.

आदर्शपणे, ही यांत्रिक प्रक्रिया व्हिस्को-इलॅस्टिक मास तयार करते ज्यामध्ये इष्टतम कणिक हाताळणी गुणधर्म आणि गॅस धारणा क्षमता असते, जे प्रूफिंग आणि ओव्हन स्प्रिंग दरम्यान उत्पादनाच्या विस्तारासाठी आवश्यक असते.

कणिक फॉर्म्युलेशन जे आट मिक्सिंग संकल्पनेत येते ते खालील अटी पूर्ण केले पाहिजे:

• कडक गव्हाच्या पिठाचा वापर. सर्व-उद्देशीय आणि मऊ/कडक गव्हाच्या पिठाचे मिश्रण देखील वापरले जाऊ शकते.
• 50-70% ची हायड्रेशन पातळी पिठात कोंडाची उपस्थिती, प्रथिनांचे प्रमाण आणि स्टार्चचे नुकसान यावर अवलंबून असते.
• मैदा आणि पाणी (एकत्रित) साधारणपणे एकूण फॉर्म्युला वजनाच्या 70% पेक्षा जास्त (श्रीमंत आणि गोड कणिक) आणि किमान फॉर्म्युला वजनाच्या 90% चे प्रतिनिधित्व करतात

#SPJ3