खान-पान की बदलती तस्वीर की "समस्या" पर अनुच्छेद
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IN ENGLISH
Problems of changing food habits cut across ordinary discipline lines, in addition to involving contributions from both pure and applied sciences. There is a mass of literature and recorded experimentation on many aspects of the problem, ranging from studies of soil agronomy which illuminate the question of whether the habit of eating locally grown food is or is not the most nutritionally valuable behavior, through data on the content of diets, data on the relationship between purchasing power and diet, studies of historically changing diets, animal experiments in individual taste and preference and their relation to nutrition, and records of the cultural integration of food through case histories of individuals whose gastrointestinal disorders can be shown to be systematically related to the way in which learning to eat was combined with other types of learning.
As the Committee's task was to integrate existing materials and devise new ways of tapping existing knowledge on the problem of cultural change, a primary requirement was to develop a point of view, an approach which could make systematic use of additions to knowledge in all of the fields from which research results could be expected. New information is continually coming out on the perishable quality of vitamins in vegetables on a steam table ; on a new experiment in a rat's preference for the food which he ate less often regardless of whether it was a more or less nutritious food ; on the relative palatability of different varieties of the same food ; or, on the other hand, on detailed studies of purchasing habits of subcultural groups, or of striking shifts in the consumption of different foods under various sorts of pressure (advertising, wartime shortages, etc.) ; on new experiments in the relationship between anxiety and acidity in the stomach. All of these findings have to be fitted together to provide a systematic and coherent scientific background for recommendations directed toward changing the dietary pattern of American culture .
IN HINDI
शुद्ध और लागू दोनों विज्ञानों से योगदान को शामिल करने के अलावा, साधारण अनुशासन रेखाओं में कटौती की जाने वाली खाद्य आदतों की समस्याएं। मृदा कृषि विज्ञान के अध्ययन से लेकर समस्या के कई पहलुओं पर साहित्य और रिकॉर्ड किए गए प्रयोगों का एक समूह है, जो इस सवाल पर रोशनी डालते हैं कि क्या स्थानीय रूप से उगाए गए खाने की आदत है या सामग्री पर डेटा के माध्यम से सबसे अधिक मूल्यवान व्यवहार नहीं है आहार, क्रय शक्ति और आहार के बीच के संबंध पर डेटा, ऐतिहासिक रूप से बदलते आहार का अध्ययन, व्यक्तिगत स्वाद और वरीयता में पशु प्रयोगों और पोषण के संबंध में, और उन व्यक्तियों के मामले के इतिहास के माध्यम से भोजन के सांस्कृतिक एकीकरण के रिकॉर्ड जिनके जठरांत्र संबंधी विकार हो सकते हैं जिस तरह से खाने के लिए सीखने को अन्य प्रकार के सीखने के साथ जोड़ा गया था, उससे व्यवस्थित रूप से संबंधित दिखाया गया है।
जैसा कि समिति का कार्य मौजूदा सामग्रियों को एकीकृत करना और सांस्कृतिक परिवर्तन की समस्या पर मौजूदा ज्ञान के दोहन के नए तरीकों को विकसित करना था, एक प्राथमिक आवश्यकता एक दृष्टिकोण विकसित करना था, एक दृष्टिकोण जो सभी में ज्ञान के लिए परिवर्धन का व्यवस्थित उपयोग कर सकता था। जिन क्षेत्रों से शोध परिणाम की उम्मीद की जा सकती है। नई जानकारी सब्जियों में विटामिन की लगातार गुणवत्ता पर भाप की मेज पर लगातार आ रही है; भोजन के लिए एक चूहे की पसंद में एक नए प्रयोग पर, जो वह अक्सर कम खाए, चाहे वह अधिक या कम पौष्टिक भोजन हो; एक ही भोजन की विभिन्न किस्मों के सापेक्ष तालू पर; या, दूसरी ओर, उप-सांस्कृतिक समूहों की खरीद की आदतों, या विभिन्न प्रकार के दबाव में विभिन्न खाद्य पदार्थों की खपत में हड़ताली बदलावों के विस्तृत अध्ययन पर (विज्ञापन, युद्धकालीन कमी, आदि); पेट में चिंता और अम्लता के बीच संबंधों में नए प्रयोगों पर। इन सभी निष्कर्षों को जर्मन संस्कृति के आहार परिवर्तन को बदलने के लिए निर्देशित सिफारिशों के लिए एक व्यवस्थित और सुसंगत वैज्ञानिक पृष्ठभूमि प्रदान करने के लिए एक साथ फिट किया जाना है