Question

Match the following thermal processes with temperature-time relations:

(a) Retorting                                                (i) 285oF, 4 s

(b) Ultrapasteurization                                (ii) 250oF, few mins to 2 hrs

(c) Hot fill                                                    (iii) 280oF, 2 s

(d) Aseptic or UHT                                     (iv) 195oF, 0.5 – 3 min
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Answer 1

Explanation:

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