Question

PAGENO. .
DATE:
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पोषक तत्वों के संवर्धन की विधि द्वारा घर पर तयार पकवान
का मुर्त्यांकन तथा तैयार कीजिए
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Answer 1

Explanation:

पोषक तत्व या पोषकतत्व वह रसायन होता है, जिसकी आवश्यकता किसी जीव के [1] पोषक तत्व वह पदार्थ हैं जो शरीर को समृद्ध करते हैं। यह ऊतकों का निर्माण और उनकी मरम्मत करते हैं, यह शरीर को उष्मा और ऊर्जा प्रदान करते हैं और यही ऊर्जा शरीर की सभी क्रियाओं को चलाने के लिए आवश्यक होती है। पोषक तत्वों के सेवन के विभिन्न तरीके हैं। जहां प्राणी यह तत्व अपने भोजन से प्राप्त करते हैं, वहीं पादप इनको अपनी जड़ों के माध्यम से सीधे मिट्टी से या अपने वातावरण से प्राप्त करते हैं। कुछ पौधे, जिन्हें मांसभक्षी पादप कहा जाता है पहले कीट, पतंगो आदि को बाहर अपने पाचक रस से पचा कर फिर उनसे प्राप्त पोषक तत्वों को चूस लेते हैं। पोषक तत्वों के प्रभाव उनकी ली गयी खुराक पर निर्भर करते हैं।

Answer 2

पोषक तत्वों के संवर्धन की विधि द्वारा घर पर तयार पकवान का मुर्त्यांकन तथा तैयार कीजिए

• ​दलहन/तिलहन के साथ बाजरा का उपयोग करके पौष्टिक भोजन तैयार किया जा सकता है। इससे चपाती, ब्रेड, लड्डू, पास्ता, बिस्किट और कई तरह की खाने की चीजें बनाई जा सकती हैं. इसका उपयोग प्रोबायोटिक पेय पदार्थों की तैयारी में भी किया जाता है। छीलने के बाद इसे चावल की तरह इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके आटे का इस्तेमाल कई तरह की चीजें बनाने में किया जाता है। बेसन में मिलाकर इडली, डोसा और उत्पम बना सकते हैं. रागी और गेहूं के आटे को मिलाकर नूडल्स/सेंवई बनाई जा सकती हैं.
• मिट्टी की उर्वरता का संतुलन इस प्रकार किया जाना चाहिए कि फसल की मांग और आवश्यकता के अनुसार पौधों को आवश्यक पोषक तत्व उपलब्ध हों, जिससे अधिकतम (वांछित) उपज प्राप्त की जा सके और मिट्टी का स्वास्थ्य सुरक्षित रहे। इसके लिए फसल को अकार्बनिक और जैविक स्रोतों से आवश्यकता के अनुसार एक निश्चित अनुपात में लेना आवश्यक है। क्योंकि पौधों के अंदर हर तत्व का अलग-अलग कार्य और महत्व होता है, जो अलग-अलग चरणों में पूरा होता है। कोई एक तत्व दूसरे तत्व का पूरक नहीं है। जब यह संतुलन गड़बड़ा जाता है, तो उत्पादन सीधे तौर पर प्रभावित होता है। इस प्रणाली/प्रौद्योगिकी को एकीकृत पोषक प्रबंधन कहा गया है।
• लोग ऊर्जा, वसा, चीनी या नमक/सोडियम से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन कर रहे हैं और पर्याप्त फल और सब्जियां और फाइबर युक्त खाद्य पदार्थ जैसे साबुत अनाज का सेवन नहीं करते हैं। इसलिए, ये सभी कारक असंतुलित आहार में योगदान करते हैं। एक संतुलित और स्वस्थ आहार जरूरतों (जैसे उम्र, लिंग, जीवन शैली और शारीरिक गतिविधि), सांस्कृतिक, स्थानीय रूप से उपलब्ध खाद्य पदार्थों और आहार रीति-रिवाजों (खानपान अनुष्ठान) के आधार पर भिन्न होता है, लेकिन एक स्वस्थ आहार का गठन क्या होता है। मूल सिद्धांत वही रहते हैं।

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