protein Ke Do mukhya Karya likhiye
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1. शरीर निर्माण - यह प्रोटीन का सर्वाधिक महत्त्वपूर्ण कार्य है। प्रोटीन देह ऊत्तकों का प्रमुख संरचनात्मक संघटक होता है। वस्तुत:, प्रत्येक सजीव कोशिका में प्रोटीन होते हैं। इसलिए वृद्धि और विकास के लिए तथा कोशिका प्रोटीन के निरन्तर प्रतिस्थापन के लिए आवश्यक सामग्री की आपूर्ति करना, प्रोटीन की प्रथम आवश्यकता है।
2. शरीर नियामक - शारीरिक क्रियाओं के नियमन में कर्इ प्रोटीन विशिष्ट कार्य करते हैं। शरीर में सभी रसायनिक प्रतिक्रियाएं किण्वकों (एन्जाइम) के द्वारा होती हैं, जो प्रोटीन ही होते हैं। प्रोटीन भी हीमोग्लोबीन का एक घटक है। फेफड़ों से ऊतकों तक आक्सीजन ले जाने और वापस कार्बन डार्इआक्साइड लाने में, हीमोग्लोबीन बहुत ही आवश्यक है। शरीर की प्रतिक्रियाओं पर हारमोन-नियन्त्राण करते हैं, ये सभी प्रोटीन तत्त्व ही होते हैं। शरीर में जल सन्तुलन के अनुरक्षण का मूल कार्य प्लाविका प्रोटीन (प्लाज़्मा) करते है। शरीर अम्लीय आधार संतुलन बनाए रखने में रक्त प्रोटीन सहायता करते हैं।
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