सुक्रोस जल-अपघटन पर देता है :
(1) B-D-ग्लूकोस+a-D-फ्रक्टोस
(2) a-D-ग्लूकोस+B-D-ग्लूकोस
(3) &-D-ग्लूकोस+B-D-फ्रक्टोस
e-D-फ्रक्टोस+B-D-फ्रक्टोस
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B-D.. glucose ++a-D- fractose
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