शुगर या इष्ट की सहायता से अल्कोहल ना बदलना कहलाता है
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सही प्रश्न इस प्रकार होगा....
¿ शुगर का यीस्ट की सहायता से अल्कोहल में बदलना कहलाता है...
➲ किण्वन
✎... यीस्ट की सहायता से शुगर का अल्कोहल में बदलना ‘किण्वन’ कहलाता है।
यीस्ट एक ऐसी जैव-रासायनिक क्रिया होती है, जिसमें किसी भी जटिल कार्बनिक योगिक को यीस्ट जैसे सूक्ष्म सजीवों की सहायता से सरल कार्बनिक यौगिकों बदला जा सकता है। किण्वन की क्रिया यीस्ट यानी खमीर की सहायता से शुगर यानी शक्कर को अल्कोहल में परिवर्तित किया जा सकता है।
यीस्ट (खमीर) एक प्रकार के सूक्ष्म सजीव पादप (कवक) होते हैं। यह शर्करा युक्त कार्बनिक पदार्थों में बहुत अधिक पाए जाते हैं, इनका उपयोग किण्वन की क्रिया बहुत किया जाता है।
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