Question

दिए गए रासायनिक घोल (D) में उचित जैव-रासायनिक परीक्षण द्वारा कार्बोहाइड्रेट
उपस्थिति की जाँच करें।
(D) → ग्लूकोज़ का घोल​

Answer 1

Answer:

ग्लूकोज़ (Glucose) या द्राक्ष शर्करा (द्राक्षधु) सबसे सरल कार्बोहाइड्रेट है। यह जल में घुलनशील होता है तथा इसका रासायनिक सूत्र C6H12O6 है। यह स्वाद में मीठा होता है तथा सजीवों की कोशिकाओं के लिए ऊर्जा का सर्व प्रमुख स्रोत है। यह पौधों के फलों जैसे काजू, अंगूर व अन्य फलों में, जड़ों जैसे चुकुन्दर की जड़ों में, तनों में जैसे ईख के रूप में सामान्य रूप से संग्रहित भोज्य पदार्थों के रूप में पायी जाती है।

ग्लूकोज के संतुलन की योजनाबद्ध प्रतिनिधित्व।

ग्लूकोज़ प्रमुख आहार औषध है। इससे देह में उष्णता और शक्ति उत्पन्न होती है। मिठाइयों और सुराओं के निर्माण में भी यह व्यवहृत होता है। ग्लाइकोजन के रूप में यह यकृत और पेशियों में संचित रहता है। इसका अणुसूत्र (C6 H12 O6) और आकृतिसूत्र है:

(CH2 OH. CHOH. CHOH. CHOH. CHOH. CHO)

ग्लूकोज़ (Glucose) को द्राक्षा, शर्करा और डेक्सट्रोज भी कहते हैं। यह अंगूर और अंजीर सदृश मीठे फलों, कुछ वनस्पतियों और मधु में पाया जाता है। अल्प मात्रा में यह रक्त और मूत्र (विशेषत: मधुमेह-रोगी के मूत्र) सदृश जांतव उत्पादों, लसीका (lymph) और प्रमस्तिष्क मेरुतरल (cerebrospinal fluid) में भी पाया जाता है। स्टार्च, सेलुलोज, सेलोबायोस और माल्टोज़ सदृश कार्बोहाइड्रेट ग्लूकोज़ से ही बने हैं। चीनी और दुग्धशर्करा जैसी कुछ शर्कराओं में अन्य शर्कराओं के साथ यह संयुक्त पाया जाता है। प्राकृतिक ग्लूकोसाइडों का यह आवश्यक अवयव है।

तनु सलफ्यूरिक अम्ल द्वारा स्टार्च के जलविश्लेषण से बड़ी मात्रा में ग्लूकोज़ तैयार किया जाता है। अल्प मात्रा में प्रयोगशालाओं में चीनी से यह तैयार हो सकता है। कृत्रिम रीति से भी इसका संश्लेषण हुआ है।

Answer 2

प्रोटीन और लिपिड के अलावा कार्बोहाइड्रेट जैव-अणुओं के प्रमुख वर्गों में से एक है। चावल के एक छोटे से दाने से लेकर पेड़ों की मोटी लकड़ी की छाल तक, कार्बोहाइड्रेट किसी न किसी रूप में सर्वव्यापी है, जो पृथ्वी पर अधिकांश जीवन रूपों की संरचनात्मक रीढ़ का निर्माण करता है।

• एक अणु जो हमारे अस्तित्व के लिए इतना मौलिक है और अभी भी बड़े पैमाने पर अध्ययन किया गया है। इस प्रक्रिया में, कार्बोहाइड्रेट के परीक्षण की आवश्यकता उत्पन्न हुई और इस प्रकार, कार्बोहाइड्रेट के लिए रासायनिक परीक्षणों का विकास हुआ।

• परीक्षण समाधान में उनकी उपस्थिति या अनुपस्थिति का पता लगाने के लिए कार्बोहाइड्रेट के लिए पहचान परीक्षण शर्करा की रासायनिक संरचना का शोषण करता है। हमारा उद्देश्य यहां कुछ कार्बोहाइड्रेट परीक्षण विधियों जैसे मोलिस्च टेस्ट, कार्बोहाइड्रेट के लिए बेनेडिक्ट्स टेस्ट, कार्बोहाइड्रेट के लिए आयोडीन टेस्ट, और उनके अंतर्निहित सिद्धांतों और कार्बोहाइड्रेट परीक्षण प्रक्रियाओं का अध्ययन करना है।

• कार्बोहाइड्रेट की उपस्थिति के लिए परीक्षण में कार्बोहाइड्रेट के रासायनिक परीक्षण शामिल होते हैं। जिन पर हम यहां चर्चा करेंगे वे हैं

मोलिश का परीक्षण

सिद्धांत: यह कार्बोहाइड्रेट के लिए एक सामान्य परीक्षण है। मोलिश के परीक्षण प्रयोग में, कार्बोहाइड्रेट की Molisch's Reagent और सांद्र सल्फ्यूरिक अम्ल के साथ अभिक्रिया की जाती है; फरफुरल और उसके डेरिवेटिव बनाने के लिए पूर्व निर्जलीकरण। बैंगनी रंग का कॉम्प्लेक्स देने के लिए उत्पाद आगे सल्फोनेटेड अल्फा-नेफ्थॉल के साथ प्रतिक्रिया करते हैं। सभी कार्बोहाइड्रेट, अर्थात् मोनोसेकेराइड, डिसैकराइड और पॉलीसेकेराइड, मोलिश के परीक्षण के लिए सकारात्मक परिणाम देते हैं।

आवश्यकताएँ: नमूना, आसुत जल, मोलिश का अभिकर्मक, केंद्रित सल्फ्यूरिक एसिड, सल्फोनेटेड अल्फा-नेफ्थोल, टेस्ट-ट्यूब, टेस्ट-ट्यूब स्टैंड, टेस्ट-ट्यूब होल्डर और ड्रॉपर।

मोलिश का अभिकर्मक क्या है?

मोलिश के अभिकर्मक में इथेनॉल में घुलने वाले α-naphthol होते हैं।

मोलिश की परीक्षण प्रक्रिया

• स्वच्छ परखनली में 2 mL और दूसरे में 2 mL आसुत जल नियंत्रण के रूप में लें

• मोलिश रिएजेंट की 2-3 बूंदें ट्यूबों में डालें

• धीरे-धीरे, परखनली की भीतरी दीवारों के साथ सांद्र सल्फ्यूरिक अम्ल डालें

• तरल परतों के जंक्शन पर एक बैंगनी वलय का बनना कार्बोहाइड्रेट की उपस्थिति की पुष्टि करता है