Question

दूध से बननेवाले पाँच खाद्य पदार्थ :​

Answer 1

Answer:

1.मक्खन

2. मिठाई

3. आइसक्रीम

4.दही

5. घी

Answer 2

दूध से बननेवाले पाँच खाद्य पदार्थ :​1.खोआ ,2.मक्खन,3.घी ,4.रबड़ी और आइस्क्रीम ।

Explanation:

• ​1.खोआ- दूध से जल को तीव्र गति से वाष्पित करके  खोआ बनाय़ा जाता है।खोआ बनाने के समय ताप को तेज रखकर दूध को ऊबाला जाता है तथा दूध को हर वक्त चलाते रहना होता है।

• 2.मक्खन- मक्खन को  क्रीम को मथने से प्राप्त होता है।मक्खन मे  वसा 80% तथा जल 10% से अधिक नहीं होनी चाहिए।

• 3.घी-जब मक्खन को कड़ाही में गर्म किया जाता हैं तो मक्खन पीघल जाता है। पिघलने के बाद मक्खन तरल में परिवर्तित हो जाता है। पतली मखमली कपड़े से छान कर  घी को  निकाल लिया जाता है ।

• 4.रबड़ी -  दूध को उबलने पर दूध के  ऊपर पत्तली परत जम जाती है जिसको इक्ट्ठा करके रखा जाता है । जब बर्त्तन में दूध की मात्रा 1/6 तब बच जाती है तब तक यह क्रिया चलती रहती है।अब  जमे हुए पत्तली परतो   को इक्ट्ठा करके उसमें चीनी मिलाकर रबड़ी को बनाया जाता है।

• 5.आइस्क्रीम-दूध को गाढ़ा करके उसमें कस्टर्ड पाऊडर, चीनी, काजु, किसमिस तथा बदाम  भी मिलाया जाता स है। इस तैयार मिश्रण को फ्रीज में 4-5 डिग्री सेल्सियस पर जमाकर  आइस्क्रीम तैयार हो जाती है।

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