Question

दही जमाने की क्रिया में उपयोगी सूक्ष्म जीव कौन सा है
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Answer 1

Explanation:

लैक्टोबैसिलस जीवाणु दूध को दही में जमाने में सहायक होता है। यह एक अवायूजीवी जीवाणु है। यह ऐसे दूध में, जिसमें ऑक्सीजन बहुत कम मात्रा में हो, तीव्रता से वृद्धि करता है। इस क्रिया में यह दूध कोअवसीय पदार्थों का उपयोग करता है और अम्लीय पदार्थ भी बनाता है जिसके परिणाम स्वरुप दूध गाढ़ा हो कर दही के रूप में जमने लगता है।