W101)
पॉवरोटी में जगह-जगह छिद्र होते हैं - क्यों ?
अमोनिया के एक अणु में एक नाइट्रोजन एवं तीन हाइड्रोजन परमाणु हैं। अमोनिया का संकेत
लिखो एवं नाइट्रोजन की संयोजकता (Valency) कितनी हैं ?
र्भर रहते हैं, लिखें।
Answers
प्रश्न : (1) पावरोटी में जगह - जगह छिद्र होते हैं क्यों ₹?
(2) अमोनिया के एक अणु में एक नाइट्रोजन और तीन हायड्रोजन परमाणू हैं तो अमोनिया का संकेत लिखें तथा नाइट्रोजन की संयोजकता बताये ।
उत्तर : पावरोटी के आटे में यीस्ट (या खमीर) मिलाया जाता है जो किण्वित होकर कार्बोन डाइऑक्साइड गैस के बुलबुले बनाते हैं जब इसे पकाया जाता है तो कार्बोन डाइऑक्साइड गैस के बाहर निकलने से जगह - जगह छिद्र बन जाते हैं ।
अतः, कम शब्दों में कहें तो, आटे में मिलाएं गए खमीर के किण्वन के कारण पावरोटी में जगह - जगह छिद्र होते है।
अमोनिया में एक नाइट्रोजन तथा तीन हायड्रोजन होता है, अतः इसका रासायनिक संकेत NH₃ है ।
नाइट्रोजन का इलेक्ट्रॉनिक विन्यास = 1s² , 2s² , 2p³
यहां यह स्पष्ट है कि p ऑर्बिटल में केवल तीन इलेक्ट्रॉन हैं यदि हम 3 और इलेक्ट्रॉनों को जोड़ते हैं, तो यह पूर्ण और स्थिर होगा। इसलिए नाइट्रोजन की संयोजकता 3 है