Write Recipe of Upma in French
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Semoule/Sooji/Rava – 1 tasse
Ghee – 2 cuillères à soupe + 1 cuillère à café
Urad dal blanc – 1 et 1/2 cuillère à café
Graines de moutarde – 1 cuillère à café
Graines de cumin – 3/4 cuillère à café
Feuilles de curry – 15 feuilles
Oignon - 1 moyen, haché finement
Gingembre - morceau de 1 pouce, finement écrasé
Ail – 5 gousses finement écrasées
Piments verts – 2, hachés
Tomate - 1 moyenne, hachée finement
Eau – 2 et 3/4 tasse
Sel – au goût
Sucre – 1 et 1/2 cuillère à café
Jus de citron – 3 cuillères à café
Coriandre - une poignée, finement hachée
Raisins secs – une poignée
Noix de cajou – 10, cassées en petits morceaux
Comment faire Upma
Faites chauffer une poêle et ajoutez le rawa et 1 cuillère à soupe de ghee.
Rôtir le rava à feu doux pendant environ 10-12 minutes jusqu'à ce qu'il devienne doré et aromatique.
Retirez-le sur une assiette. Mettez-le de côté.
Gardez les ingrédients prêts.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe de ghee dans une poêle ou une poêle et laissez-le fondre. Ajoutez l'urad dal et faites-le sauter pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'il devienne doré.
Ajouter la moutarde et laisser éclabousser. Ajoutez les graines de cumin et laissez-les grésiller.
Ajoutez les feuilles de curry et faites-les frire quelques secondes jusqu'à ce qu'elles dégagent une odeur agréable.
Ajouter l'oignon et le faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne rose et perde son odeur crue.
Ajouter le gingembre, l'ail et les piments verts et faire sauter jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse.
Ajouter la tomate et faire revenir jusqu'à ce qu'elle devienne pâteuse.
Ajoutez de l'eau. Ajoutez du sel.
Ajoutez du sucre.
Ajouter le jus de citron.
Portez à ébullition et laissez bouillir pendant environ 3-4 minutes.
Ajouter le rava petit à petit et remuer constamment pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Laissez le rava se réchauffer et cuire pendant environ 2-3 minutes.
Pendant ce temps, faites chauffer 1 cuillère à café de ghee dans une autre poêle ou poêle et faites frire les raisins secs pendant quelques secondes à feu doux jusqu'à ce qu'ils gonflent. Retirez-les sur une assiette.
Faites frire les noix de cajou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Lorsque l'upma a épaissi comme cela, ajoutez les noix de cajou, les raisins secs et les feuilles de coriandre. Réservez quelques noix de cajou pour la décoration.
Bien mélanger. Upma est prête. Servir chaud. Profitez
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Ingrédients
Pour rôtir le rava
1 tasse de rava - variété plus fine (sooji ou crème de blé ou semoule)
Autres ingrédients
2 cuillères à soupe de Ghee (beurre clarifié) ou d'huile
1 cuillère à café de graines de moutarde
½ cuillère à café de graines de cumin
1 cuillère à café de chana dal (gramme de bengale fendu et décortiqué)
1 cuillère à café d'urad dal (gramme noir fendu et décortiqué)
10 à 12 noix de cajou - facultatif
⅓ tasse d'oignons finement hachés ou 1 oignon de taille moyenne
1 cuillère à café de piment vert haché ou 1 piment vert
1 cuillère à café de gingembre finement haché ou 1 pouce de gingembre
1 brin de feuilles de curry ou 10 à 12 feuilles de curry
2,5 tasses d'eau
sel au besoin
1 à 2 cuillères à café de sucre ou ajouter au besoin - facultatif
2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées (coriandre)
Instructions
Préparation
Hacher finement 1 oignon de taille moyenne, 1 à 2 piments verts et 1 pouce de gingembre et quelques feuilles de coriandre.
Mettez également de côté le reste des ingrédients.
Rôtissage rava
Faites d'abord chauffer une poêle ou un kadai. Ajouter du rava ou de la crème de blé.
Commencez à rôtir le rava. Remuez souvent pendant la torréfaction du rava.
Les grains de rava ou de sooji devraient devenir parfumés et commencer à paraître secs, séparés et croustillants. Ne brunissez pas le rava.
Éteindre le feu puis ajouter le rava rôti dans une assiette et réserver.
Frire et sauter
Dans une poêle, faire chauffer le ghee ou l'huile. ajouter les graines de moutarde.
Lorsque vous entendez le crépitement des graines de moutarde, cela signifie qu'elles sont en train de frire.
Ajoutez maintenant les graines de cumin avec le chana dal et l'urad dal.
Faire frire jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer un peu ou à devenir légèrement dorés
Ajouter immédiatement les noix de cajou et commencer à frire. Au moment où les noix de cajou deviennent dorées, les lentilles deviendront également dorées.
Ajoutez maintenant les oignons finement hachés. Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Ajoutez ensuite le piment vert haché, le gingembre, les feuilles de curry. Faire revenir quelques secondes. Vous pouvez également ajouter 1 piment rouge séché à cette étape.
Eau bouillante
Ajoutez ensuite 2,5 tasses d'eau, le sucre et le sel au besoin. Bien mélanger et vérifier le goût de l'eau. Il doit être un peu salé mais pas trop.
Le sucre est facultatif et vous pouvez le sauter.
À feu moyen à élevé, chauffer l'eau et la laisser bouillir.
Faire upma
Lorsque l'eau arrive à ébullition, baissez le feu au minimum. Ajoutez ensuite le rava en 4 à 5 fois avec une cuillère.
Une fois que vous avez ajouté le rava, mélangez et remuez immédiatement. L'ensemble du lot de rava doit être mélangé avec l'eau uniformément. Ajoutez ensuite le prochain lot de rava rôti. Mélanger et remuer à nouveau.
De cette façon, continuez d'ajouter et de remuer le rava jusqu'au dernier lot.
Remuer rapidement et bien mélanger. Les grains de rava absorbent l'eau et ainsi gonflent et cuisent.
Couvrir et laisser le rava upma cuire à la vapeur pendant 2 à 3 minutes à feu doux.
Ensuite, éteignez la flamme. Ici, le rava est cuit et l'upma est prêt.
Ajoutez enfin les feuilles de coriandre hachées. Mélangez à nouveau.
Servez l'upma avec du chutney de noix de coco ou des tranches de citron vert ou des cornichons au citron vert.