Chemistry, asked by brigitbenny15, 6 hours ago

24. The foaming property of egg protein is due to (A) Hydrophobic bonding (B) Film formation (C) Adsorption (D) Hydrogen bonding​

Answers

Answered by RiyaMohekar98
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Answer:

(A) Hydrophobic bonding

Explanation:

The foaming property of egg protein is due to Hydrophobic bonding

Answered by sinderk066gmailcom
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Answer:

As proteínas da clara do ovo de galinha têm sido extensivamente usadas como ingredientes em alimentos processados, devido às suas propriedades funcionais, tais como gelatinização e formação de espuma. Essa revisão aborda as bases moleculares das proteínas da clara do ovo para o desenvolvimento dessas propriedades funcionais durante o processamento.

ovalbumina; coagulação; gel; desnaturação

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