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Pourcentage de cacao dans le chocolat: L'article qui met fin à une idée reçue.
Pourcentage de cacao dans le chocolat : L’article qui met fin à une idée reçue.
« Les vrais amateurs de chocolat ne dégustent que du chocolat noir affichant au moins 70% de cacao ». Chez Valrhona, nous nous battons au quotidien, pour casser cette idée reçue. Nous le clamons haut et fort : NON ! Un chocolat affichant un pourcentage de cacao élevé n’est pas forcément un chocolat de qualité.
Mais alors, si l’on ne peut pas se fier au pourcentage de cacao inscrit sur l’étiquette d’un chocolat, on se fie à quoi ?
Lisez, vous comprendrez
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