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दूध को विषमांगी मिश्रण क्यों कहा जाता है​

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कोलाइडी विलयन (Colloidal Solution) क्या है?

Jan 29, 2018, Shikha Goyal

  





समांगी (Homogeneous) तथा विषमांगी (Heterogeneous mixture) मिश्रणों के बीच के गुण वाला एक मिश्रण जिसके कण विलयन में समान रूप से फैले होते हैं, कोलाइडल विलयन कहलाते है. इन्हें कोलाइडल निलंबन (Colloidal Suspension) भी कहते है. कोलाइडल विलयन के कण निलंबन के कणों (Suspension particles) की अपेक्षा आकार में छोटे होने के कारण यह समांगी मिश्रण प्रतीत होते है, परंतु वास्तव में यह एक विषमांगी मिश्रण होते है. उदारण के लिए दूध, शेविंग क्रीम, जेल (jell), इत्यादि. कोलाइडी के कण निलंबन के कणों की अपेक्षा छोटे परंतु विलयन के कणों की अपेक्षा बड़े होते हैं, परंतु ये कण खुली आंखों से दिखाई नहीं देते हैं. लेकिन कोलाइडी विलयन के कण प्रकाश की किरण को फैला देते हैं, अर्थात जब प्रकाश की किरण एक कोलाइडी विलयन से गुजरती है, तो प्रकाश का पथ दृष्टिगोचर हो जाता है.

हालांकि कोलाइडी सिस्टम ठोस, तरल या गैस तीन मुख्य पदार्थों के किसी भी एक रूप में मौजूद हो सकता है. परन्तु एक कोलाइडल विलयन विशेष रूप से तरल मिश्रण को दर्शाता है. True solution और एक कोलाइडी विलयन के बीच मुख्य अंतर अनिवार्य रूप से कणों का आकार है. True solution में, जैसे कि नमक का पानी में सोडियम क्लोराइड के अणु पूरी तरह से पानी में घुल जाते है और यह विलयन बिना अलग हुए किसी भी झिल्ली के माध्यम से आसानी से गुजर सकता है. दूसरी तरफ, एक कोलाइडी विलयन में, कण बड़े होते हैं और विघटित नहीं होते हैं, बल्कि एक तरल पदार्थ में समान रूप से फैल जाते है और ये कण एक झिल्ली से पार नहीं हो पाते है जैसे की अन्य तरल पदार्थ से हो जाते है.

कोलाइड के गुण (Properties of a Colloid)

- कोलाइड एक विषमांगी (Heterogeneous)मिश्रण है.

- कोलाइड के कण इतने बड़े होते हैं कि वे प्रकाश को फैला देते हैं, जिससे प्रकाश का मार्ग दृष्टिगोचर हो जाता है.

- कोलाइडी विलयन को शांत छोड़ देने पर इसके कण तल पर नहीं बैठते हैं, अर्थात ये स्थाई होते हैं.

- कोलाइड के कणों को छानन विधि द्वारा पृथक नहीं किया जा सकता परंतु एक विशेष विधि अपकेन्द्रीकरण तकनीक (Centrifugal technique) द्वारा इन्हें पृथक किया जा सकता है.

कोलाइडी विलयन के घटक (Components of Colloidal Solution)

कोलाइडी विलयन के दो घटक हैं, ये घटक हैं परिक्षिप्त प्रवस्था (Dispersed phase) तथा परिक्षेपण माध्यम (dispersion medium). विलेय पदार्थ की तरह घटक परिक्षिप्त कण जो कोलाइडी रूप में रहता है उसे परिक्षिप्त प्रावस्था (Dispersed phase) तथा वह घटक जिसमें परिक्षिप्त प्रावस्था निलंबित रहता है उसे परिक्षेपण माध्यम (Dispersing phase) कहा जाता है.

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Answer:

दूध में कई घटक शामिल होते हैं जो समान रूप से मिश्रित नहीं होते हैं, जिससे यह एक विषम मिश्रण बन जाता है। जब दूध को एक गिलास में डाला जाता है और वसा के गोले ऊपर की ओर उठते हैं, तो इन घटकों को देखा जा सकता है।

विषमांगी मिश्रण क्या है ?

एक मिश्रण जो गैर-समान होता है और इसमें छोटे घटक घटक होते हैं, विषम कहा जाता है। इस तरह के संयोजन में इसके सभी घटक अच्छी तरह से संयुक्त होते हैं, और इसके सभी कण सूक्ष्मदर्शी से दिखाई देते हैं। भागों को पहचानना आसान है, और बिना सहायता प्राप्त आंखों से एक से अधिक चरण दिखाई दे सकते हैं।

कई उदाहरणों में शामिल हैं:

कंक्रीट सीमेंट, पानी और समुच्चय का मिश्रण है।

चीनी और रेत का मिश्रण विषमांगी होता है। यदि आप ध्यान से देखें तो आप छोटे चीनी क्रिस्टल और रेत के टुकड़े देख सकते हैं।

बर्फ के टुकड़े और कोक का मिश्रण विषमांगी है। बर्फ और सोडा (ठोस और तरल) के लिए पदार्थ के दो अलग-अलग चरण होते हैं।

काली मिर्च और नमक का मिश्रण विषम है।

विषमांगी मिश्रण के बारे में अधिक जानने के लिए देखें:

https://brainly.in/question/12397007

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