•आम के गूदे में गुड़ और चीनी मिलाकर धूप में क्यों सुखाया होगा?
• बाबा ने आमपापड़ बनाने के लिए सबसे पके हुए आम पहले क्यों छाँटे?
• भाइयों ने मामिडी तान्ड्रा कैसे बनाया? अलग-अलग चरण समझाओ।
• तुम्हारे घर में कच्चे व पके हुए आम से क्या-क्या बनाते हैं?
• तुम्हें कितनी तरह के अचार के बारे में पता है? सूची बनाओ तथा कक्षा में साथियों से उस पर बात-चीत करो।
Answers
⦿ आम के गूदे में गुड़ और चीनी मिलाकर धूप में क्यों सुखाया होगा?
▬ गुड़ और चीनी को आम के गूदे में मिलाने से आम को खराब होने से बचाते हैं और इनको मिलाकर पूरे मिश्रण को धूप में छुपाने से मिश्रण की नमी भी खत्म हो जाती है। इससे आम के खराब होने की संभावना लंबे समय के लिये खत्म हो जाती है। इसलिए आम के गूदे में गुड़ और चीनी को मिलाकर धूप में सुखाया गया होगा।
⦿ बाबा ने आमपापड़ बनाने के लिए सबसे पके हुए आम पहले क्यों छाँटे?
▬ बाबा ने आम पापड़ बनाने के लिए पके हुए आम इसलिए छांटे, क्योंकि पके हुए आम में रेशे बहुत कम होते हैं। उन से आम पापड़ बनाने में कठिनाई होती। इसलिए बाबा ने पहले पके हुए आम पापड़ अलग छांटे।
⦿ भाइयों ने मामिडी तान्ड्रा कैसे बनाया? अलग-अलग चरण समझाओ।
▬ छोटे भाइयों ने मामिडी तान्ड्रा इस तरह बनाया...
- उन्होंने पहले पके हुए आम अलग छांटे।
- फिर उन्होंने आम का गूदा निकाला।
- आम के गूदे को कपड़े से छान लिया।
- आम के गूदे में गुड़ और चीनी को अच्छी तरह से मिलाया।
- उन्होंने इस मिश्रण की पतली परत चटाई पर फैलाकर धूप में सुखा लिया।
- अगले दो-तीन दिनों तक उन्होंने यह परत बार-बार चढ़ाई और कुछ दिनों तक सूखने दिया।
- पूरी तरह सूखने पर उस मोटी सी परत को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया गया।
- इस तरह मामिडी तान्ड्रा तैयार हो गया
⦿ तुम्हारे घर में कच्चे व पके हुए आम से क्या-क्या बनाते हैं?
▬ हमारे घर में आम से कई तरह की चीजें बनाते हैं जैसे कि...
- आम का अचार, आम पापड़, मैंगो शेक, आमरस, आम की चटनी आदि
⦿ तुम्हें कितनी तरह के अचार के बारे में पता है? सूची बनाओ तथा कक्षा में साथियों से उस पर बात-चीत करो।
▬ हमें कई तरह के आचारों के बारे में पता है, जो इस तरह हैं....
- आम का अचार, नींबू का अचार, मिर्च का अचार, गोभी का अचार, कटहल का अचार, गाजर-मूली का अचार, लहसुन का अचार, अरबी का अचार आदि।
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“खाएँ आम बारहों महीने”
(पर्यावरण अध्ययन — कक्षा 5, पाठ -4)
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