Question

स्टार्च तथा सेलुलोस में मुख्य संरचनात्मक अंतर क्या है?

Answer 1

Explanation:

सेल्युलोज बनाम स्टार्च

स्टार्च और सेल्युलोज कार्बोहाइड्रेट के एक ही समूह के हैं। कार्बोहाइड्रेट भोजन के सामान्य स्रोतों में से एक हैं। उनके पास आणविक सूत्र CH2O है वे ग्लूकोज की कई मोनोमर इकाइयों से बना अणुओं हैं। उनके पास एक उच्च आणविक भार है और इन संस्थाओं से दोहराया जाता है और रासायनिक संबंधों के माध्यम से एक दूसरे से जुड़े होते हैं।

सेल्यूलोज

सेल्युलोज ग्लाइकोसाइड लिंक से एक साथ जुड़े ग्लूकोज यूनिटों का बहुलक रूप है। यह सबसे प्रचुर जैविक अणु और पौधों की प्रमुख संरचनात्मक इकाई है। कपास और पेपर कुछ प्रकार के शुद्ध सेल्युलोज हैं यह लगभग 4000-8000 ग्लूकोज अणुओं के साथ बीटा बॉन्ड के साथ पहली इकाई के प्रथम सी और अगले ग्लूकोज इकाई का चौथा कार्बन होता है। इस प्रकार यह बीटा 1, 4 लिंक बनाता है।

सेलूलोज, हेमिसेल्यूलोज और लिग्निन के दो रूप हैं। सेलबायोस एक अन्य रूप है जो सेलूलोज़ के हाइड्रोलिसिस से उत्पन्न होता है। यह बीटा 1, 4 लिंकेज से जुड़े दो ग्लूकोज अणुओं के बने डिसाइकेराइड है। सेल्युलोज सेलुलसेस द्वारा हाइड्रोलाइज किया जाता है

स्टार्च

स्टार्च अनिवार्य रूप से संरचना में सेल्युलोज के समान है वे अल्फा 1, 4 लिंकेज द्वारा एलएनकेड ग्लूकोज अणुओं के बहुलक रूप हैं। स्टार्च अणु बनाने वाले अणुओं की संख्या 4000- 8000 से भिन्न हो सकती है। ग्लूकोज की श्रृंखला या तो रैखिक, ब्रंच या दोनों स्रोतों और साइट के आधार पर मिश्रण हो सकती है जहां फार्म जमा हो जाता है। यह कार्बोहाइड्रेट का प्राथमिक भंडारण रूप है।

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स्टार्च पौधों में कार्बोहाइड्रेट का भंडारण रूप है। स्टार्च के गुण स्रोत पर निर्भर करते हुए एक से दूसरे में भिन्न हो सकते हैं जिससे यह अलग है। यह गुण शाखाओं की प्रकृति और अल्फा 1, 4 ग्लाइकोसिडिक बॉन्ड्स की संख्या पर भी निर्भर करता है। स्टार्च, एमाइलेज और एमीलोपेक्टिन के दो प्रकार हैं।

सेल्युलोज और स्टार्च के बीच अंतर

हालांकि स्टार्च और सेलूलोज़ दोनों ग्लूकोस के बहुलक रूप हैं, वे उनके रासायनिक और भौतिक गुणों में भिन्न होते हैं। इन मतभेदों को मुख्यतः लिंकेज में अंतर के रूप में माना जाता है।

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Answer 2

"स्टार्च तथा सेल्यूलोज में मुख्य रचनात्मक अंतर निम्न है

•स्टार्च की संरचना एमिलोस तथा एमिलोपेक्टिन से बनी होती है

• एमिलोस α-  D, ग्लूकोज का बहुलक होता है।

•एमिलोस में एक ग्लूकोज  इकाई का C- 1, दूसरे ग्लूकोज की   C - 4 इकाई के साथ जुड़ा रहता है।

•सेल्यूलोज β - D ग्लूकोज का बहुलक  होता है। 

 • सेल्यूलोज एक पॉलीसैकेराइड है जिसमें  β-D ग्लूकोज से बनी श्रृंखलाएं है।

•इन श्रृंखलाओं  में एक ग्लूकोज इकाई का C-1, अन्य ग्लूकोज इकाई के C-4 से ग्लाइकोसाइडी बंध द्वारा  जुड़ा रहता है।

"