Question

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Answer 1

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Answer 2

Explanation:

• ⟹ इस मशीन दारा समांगीकरण के लिए दूध को 43-49०C तापमान पर गर्म करके साफ तथा स्वच्छ कर लेते हैं । इसके बाद दूध क तापमान 65-71०C तक बढ़ाते है । ताकि उसमें उपस्थित लाईपेज एन्तार्डम पूर्ण रूप से अक्रियाशील हो जाय । गर्म दूध को मशीन से इतने दबाव से निकालते है कि मशीन में बहने वाले दूध की गति 180-240 मीटर प्रति सैकिंड (M/S) हो

यह बहाव दर लगभग 2000-2500 पौंड प्रति वर्ग इंच (PSI) दाब पर होती है । यन्त्र में वाल्व तथा सीट के मध्य का रास्ता 0.025 मिलीमीटर के बराबर होता है । इस क्रिया में दूध में उपस्थिति 2 से 5 मिलीमाईक्रोन (µm) साग आकार की वसा गोलिकाए टूट कर 2 µm से कम आकार की रह जाती है । (Micron = 1/1000 m.m. या 1/10,000 c.m.) ।